أكد المختص في أبحاث المسرطنات، الدكتور فهد الخضيري، أن الأرز أقل ضررًا من الخبز والمعجنات، مشيرًا إلى أن الخبز الحالي يحتوي على مكونات غير صحية مقارنة بالأرز.
أضرار الخبز
وشرح أن معظم الخبز المصنوع اليوم يتم من قمح مُفصول عن القشرة والجنين ويتم تنقيته ليعطينا فقط النشا الأبيض، الذي يمثل 70 إلى 80% من مكوناته، ما يجعله غير صحي.
كما أشار إلى أن الخبز قد يحتوي على محسنات ومواد إضافية، ما يؤدي إلى صعوبة في تعامل الجسم معه.
الخبز الصحي
وأوضح الدكتور الخضيري أن الخبز الصحي هو الذي يحتوي على قشرته وجنينه بكل مكوناته، مشيرًا إلى أنه لا يرفع مستويات السكر في الدم.
وأضاف أن الطريقة القديمة لتحضير الخبز كانت تشمل تخميره باللبن والتمر بشكل طبيعي، مما يساعد على تكسير الجلوتين ويسهل هضمه، في المقابل، الخبز الحديث الذي يُخمر بالخميرة السريعة قد يؤدي إلى انتفاخ البطن ومشاكل هضمية أخرى.
الخبز البديل
وفيما يتعلق بالفطور الصحي في رمضان، نصح الدكتور الخضيري ببدائل صحية للخبز الأبيض، مثل خبز اللوز أو خبز العدس أو خبز دقيق الأرز أو دقيق البطاطس، التي تعتبر خيارات أفضل لصحة الجسم.
