كشف أ. د. فهد الخضيري، الباحث والمتخصص في علم المسرطنات، عن فوائد البرغل كخيار غذائي صحي يتفوق على الأرز، مؤكدًا أنه غني بالألياف والحديد، ويمتاز بمؤشر جلايسيمي منخفض يجعله مناسبًا لمرضى السكري.
وأوضح الخضيري خلال حديثه أن البرغل يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية الأساسية، مما يجعله مفيدًا للحوامل ولنمو الجسم بشكل صحي. وأشار إلى أن المؤشر الجلايسيمي للبرغل يتراوح بين 40 و46، بحسب طريقة التحضير، وهو أقل بكثير من الأطعمة الأخرى التي ترفع السكر بسرعة كالمانجو والموز.
وأضاف أن تناول البرغل يساعد في السيطرة على مستويات السكر في الدم ويعد بديلاً مثالياً للأرز الأبيض الذي يخضع لعمليات تبييض تفقده الكثير من فوائده الغذائية. كما لفت إلى إمكانية استخدام البرغل في إعداد أطباق تقليدية مثل “كبسة البرغل” بطريقة صحية وشهية.
وختم د. الخضيري حديثه بدعوة الجميع لاعتماد المكونات الطبيعية الكاملة ضمن نظامهم الغذائي اليومي لتحقيق نمط حياة أكثر صحة ونشاطًا