أكد الدكتور فهد الخضيري، المختص في أبحاث المسرطنات، على أهمية استخدام المنتجات كاملة الدسم بدلاً من المنتجات قليلة الدسم، مشيراً إلى أن المنتجات قليلة الدسم تحتوي على نسبة أقل من فيتامين “د” وقد تضاف إليها سكريات ضارة.
وأوضح الدكتور الخضيري في تصريحاته أن فكرة أن المنتجات قليلة الدسم هي الخيار الصحي هي فكرة خاطئة، إذ أن الدراسات العلمية تشير إلى أن الدهون الحيوانية في المنتجات كاملة الدسم هي الأفضل صحياً. وأضاف أن نسبة الدهون في المنتجات كاملة الدسم لا تتجاوز 3%، وهو ما يجعلها خياراً متوازناً.
وأشار إلى أن عملية إزالة الدهون من المنتجات تتسبب في فقدان فيتامين “د” الهام، وذلك لأن هذا الفيتامين هو فيتامين دهني، مرتبط ارتباطاً مباشراً بالدهون، وعندما يتم نزع الدهون، يتم فقدان جزء من هذا الفيتامين.
كما تحدث الخضيري عن تأثير السكريات في المنتجات قليلة الدسم، حيث يتم إضافة السكر لتعويض النقص الناتج عن إزالة الدهون، مما يجعلها أكثر ضرراً من الدهون نفسها.
وفيما يخص الحمية الغذائية مثل “الكيتو”، أكد أن المنتجات كاملة الدسم هي الخيار الأنسب.
وأضاف أن الكوليسترول لا يرتبط بشكل مباشر بالاستهلاك المعتدل للمنتجات الحيوانية مثل الحليب والبيض، بل يعود في الغالب إلى عوامل وراثية وارتفاع العمر، مشيراً إلى أن معظم الكوليسترول (80%) يُنتج في الكبد.
كما أكد أن مشاكل تشحم الكبد وتليفها لا تعود إلى تناول الدهون الحيوانية بل إلى استهلاك المعجنات والمقليات والسكريات.
